Kystin

Sa sublime couleur ambrée, son nez tubéreux, l'attaque très pommes fraîches miellées laisse peu à peu place aux saveurs de la châtaigne et à ses notes de sous-bois. On y retrouve également le crémeux du marron, des notes cacaotées et florales très intenses. Remarquable sur des fromages d'alpages, de nombreux chefs lui ont trouvé un mariage parfait avec du foie-gras poêlé, de la Saint-Jacques, des ormeaux. Un lièvre à la Royale, des poissons : Saint-Pierre, bar... Mieux encore, il sublime les desserts chocolatés comme le Mont-Blanc ou le fondant Baulois.