Château d'Harveng

Issu des plus anciennes parcelles du domaine du Chant d'Eole (sélection parcellaire), le Château d’Harveng incarne une lecture précise et concentrée de son terroir. Ce vin est le résultat d’une conduite parcellaire exigeante et d’un travail méticuleux, visant à révéler toute la typicité et le potentiel du millésime. Dès le mois de juillet, une vendange en vert (éclaircissage) est pratiquée avec rigueur, en éliminant une grappe sur deux. L’objectif ? Réduire les rendements et favoriser une concentration optimale des arômes. La récolte intervient à parfaite maturité, avec une sélection qualitative, en partie manuelle, garantissant l’intégrité et la précision du fruit. La vinification est conduite avec un élevage sur lies, permettant que se révèle la texture, la complexité et la profondeur aromatique du vin. Un élevage en barriques pendant 6 mois ensuite apporte une structure subtile, une patine élégante et une complexité supplémentaire, sans masquer l’expression du fruit