Pépin

Pépin Rouge sera toujours un vin de soif, fruité et glouglou qui fera à l'aveugle penser à un Gamay ou un Pinot noir. Pourtant les cépages utilisés pourront provenir de diverses régions de France. La cuvée sectionnée provient en partie d'un vigneron à Saint-Chinian, en bio depuis 30 ans, qui travaille la Syrah, le Grenache et le Carignan. Deux autres cépages sont utilisés dans cette cuvée : il s'agit du Riesling et du Pinot-Blanc. Le talent et la précision de Pierre et Xavier dans la recherche des artisans vignerons, des jus et des assemblages permettent de créer une seule qualité en associant des cépages différents. Ce n'est pas de la magie, mais un travail de sourcing important et du travail.