Monte Del Fra

Élaboré à partir de raisins pressés et égrappés entre janvier et fin mars selon les millésimes, ce vin bénéficie d’une vinification soignée alliant extraction lente et précision aromatique. La fermentation alcoolique se déroule en petites cuves à température contrôlée, suivie d’une longue macération pelliculaire permettant une extraction optimale des arômes et des tanins. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne français, où il achève sa fermentation malolactique, avant de poursuivre un élevage d’au moins 24 mois en fûts de 20 et 30 hl. Après mise en bouteille, il repose encore au minimum 6 mois avant commercialisation. Sa robe rouge rubis aux reflets grenat précède un nez intense et complexe mêlant fruits secs, baies sauvages, cerise à l’alcool, prune, réglisse, fleurs séchées, tabac et épices comme le poivre noir. En bouche, il se révèle élégant, tannique et soyeux, d’une grande profondeur et doté d’un excellent potentiel de garde (15 % vol.). Il accompagnera idéalement les viandes rouges braisées, grillées ou rôties, les fromages affinés, les poissons gras ainsi que les cuisines épicées ou asiatiques.