Chant d'Eole

La cuvée Extra Brut sous bois célèbre la tradition et se distingue par son harmonie et sa finesse, alliant terroir et élégance. Définition même de la pureté et de l’authenticité, elle sublime toute l’attention et le travail nécessaires pour révéler l’essence de son terroir si unique.

Cette cuvée exclusive est vinifiée en fût de chêne. Issue d’une sélection de nos meilleurs jus de raisin lors du pressurage, cette cuvée est aussi le résultat d’une vinification sous bois sur lie de fermentation pendant 9 mois, suivie ensuite d’un vieillissement sur lie de 18 mois supplémentaires en bouteilles.

Le Domaine du Chant d’Eole a développé cette nouvelle cuvée pour accompagner chaque moment d'exception. Cette cuvée raffinée est destinée à sublimer une expérience gastronomique exceptionnelle, pour des accord mets-vin en harmonie. 

A déguster dès à présent ou à laisser vieillir jusqu’à 5 ans en cave, cette cuvée s’associera parfaitement à un plat de volaille ou de viande blanche avec une sauce crémée, un accord qui sublimera son style unique, son bouquet et ses arômes.