Monogram

Lors de la récolte, les grappes sont soigneusement sélectionnées et vendangées à la main en cagettes et rangées à des températures appropriées. Une première fois sélectionnés au cours de la récolte, les raisins sont à nouveau sur les tables de tri pour un second contrôle. Les baies sont séparées des tiges et pressées dans un pressoir pneumatique. Après une courte macération à basse température, fermentation en fûts de chêne Français et maturation dans les mêmes barriques pendant 6 mois. Après la mise en bouteille repos dans le chai du domaine pour quelques mois encore avant la mise sur le marché.