Château les Hauts-Conseillants

Les vendanges sont récoltées à la main, en cagettes individuelles. Un tri manuel rigoureux est opéré ensuite grappe par grappe puis baie par baie sur tables vibrantes. La vinification et l’élevage du Château Les Hauts-Conseilllants ont lieu au siège de l’entreprise familiale, au Château Bonalgue, sous le contrôle des oeonologues Michel Rolland et Christian Veyry, bénéficiant ainsi de toute l’expérience acquise depuis longtemps dans ce domaine de Pomerol : vinification parcellaire dans des cuves inox et ciment thermo-régulées avec pressoir pneumatique, cuvaison d’environ un mois, pendant lequel les remontages sont effectués manuellement.