Bruno Paillard

Première Cuvée Extra Brut

Champagne

44,90 €
  • Couleur : Blanc
  • Appellation : Champagne
  • Cépage : 45% Pinot Noir, 33% Chardonnay et 22% Meunier
  • Vigneron : Bruno Paillard
  • Millésime : NM

La Première Cuvée est le résultat de la vision très personnelle de Bruno Paillard depuis 1981. Ancré sur une réserve perpétuelle remontant à 1985, le but est ainsi de communiquer aux vins jeunes l’ADN des vins matures. Une combinaison complexe d’intensité et de fraicheur. L’Assemblage demeure identique et la part de vins de réserve varie en fonction des base de récolte majoritaires plus récentes. Actuellement, 60% de la récolte 2015 avec 40% Réserve perpétuelle 1985. La texture très crémeuse du vin sur des notes de poire, noisette grillée agrumes et pain de campagne s’ouvre avec l’apparition de fruits rouge dans l’aération de cette matière dense et salivante à la fois.

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Degré d'alcool 12%
Contenance 75cl
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Le vignoble Bruno Paillard

Avec près de 34ha représentant plus de 70% de l’approvisionnement en vin, Bruno Paillard et sa fille Alice sont engagés dans une viticulture régénérative ; une démarche éthique du respect du vivant pour l’expression du minéral. Le respect de la terre, de l’inimitable typicité crayeuse du terroir champenois, guide toute démarche culturale de la Maison. Il impose un travail rigoureux et minutieux. Ils y mènent en conséquence une viticulture lente, durable, qui développe la biodiversité et la vie des sols en appliquant avec passion des méthodes rigoureuses : aucun désherbant ni pesticide utilisé, charrutage, enherbement partiel des sols, analyses régulières et amendements individualisés à la parcelle et certifiés organiques.

La maison Bruno Paillard

La Maison BRUNO PAILLARD est née du désir de son fondateur de créer un vin très différent des autres, très pur, élégant et complexe à la fois. Alice Paillard et son père ont la volonté de proposer des vins à faible dosage en sucre, parvenus à une véritable maturité et dans des volumes qui restent volontairement limités. Les durées de vieillissement sont largement supérieures à la règlementation champenoise, allant de 3 ans pour la Première Cuvée, jusqu’à 8 ans, voire 10 ans pour le N.P.U. – Nec Plus Ultra. Bruno Paillard est le premier, depuis 1983, à inscrire sur chacun de ses flacons, le mois et l’année du dégorgement avec la volonté forte d’édifier un vin singulier, culinaire, où la complexité est à l’inverse de la lourdeur. Ses vinifications et élevages se font en barriques pour donner de l’amplitude aux vins en suivant un moyen d’expression naturel et laisser une empreinte avec une maturation prolongée et un faible dosage.