Azienda Casale
Vino Nobile di Montepulciano
- Pays : Italie
- Couleur : Rouge
- Région : Toscane
- Appellation : Vino Nobile di Montepulciano
- Cépage : 90% Sangiovese et 10% Mammolo e Canaiolo Nero
- Vigneron : Azienda Casale Di Daviddi
- Millésime : 2014
Petit producteur italien situé près de Sienne où tout est fait dans la tradition : Sélection très attentive des raisins au moment de la récolte, des vignobles de Abbadia di Montepulciano, Acquaviva, Gracciano et Valiano. Les raisins sont ensuite égrappés, foulés et soumis à macération pendant une période de 12-15 jours au cours de laquelle le vin termine sa fermentation alcoolique à une température contrôlée de 28 °C. Les vins terminent la fermentation malolactique jusqu'à la fin d'année en cuve Inox. Puis commence l'élevage en fûts de chêne français. Période de 25 mois de vieillissement en fûts de chêne français de 25 hectolitres de capacité.
