Formiga de Vellut

Domini de la Cartoixa (Domaine du Prieure) ou Clos Galena est un domaine de 11 hectares situé au centre du Priorat, entouré de bois à flanc de colline. Ce très ancien domaine appartenanait à des moines et a été racheté par un des éminents oenologues de la région, Mr. Perez. Un domaine proposant des vins fins et distingués. Projet rêvé par Miguel Pérez Cerrada, professeur universitaire passionné par le vin, il a pu compter sur le soutien du fameux oenologue Toni Coca. Sélection manuelle par cépage. Fermentations séparées par variété à 22 °C pendant 7 jours. Macération à 28 °C et la pâte est séparé du vin par un pressurage doux du marc. Enfin, assemblage des différentes cuvaisons et mise en fûts - (élevé 8 mois en fut de chêne français (80%) et américain).